Sonntag, 29. März 2015

Osterpralinenworkshop



Es war mir wieder ein Fest mit euch Pralinen zu basteln.

Leider haben wir trotz des Zeitlimits von Andrea und Christel gnadenlos überzogen. Es war meine Schuld. Ich gelobe Besserung :-)

Dies hatte zur Folge, daß Christel wieder wie üblich als Letzte vom Platz ging. Ihr Eifer galt diesmal nicht wie sonst den Marzipanpralinen, sondern den Erdbeer-Joghurtpralinen. 

Unser Küken Johanna aus der 5. Klasse schlug sich wacker und war uns eine große Hilfe. Sie hat sogar ihren Ausschlaf-Samstag für uns geopfert. Vielen Dank noch mal dafür. Wir werden auf jeden Fall ihr Rezept für Kokospralinen ausprobieren.

Unsere Andrea, die Strohwitwe, hat uns abends noch die Schwitzhütte angeheizt. Was mir noch auffiel, wo hast du denn so schnell die leeren B...flaschen hingeräumt ?? 
Ob das wohl sinnvoll wäre eine Praline mit Zitronen-B...-Geschmack. :-))
Und vielen Dank für die super leckere Kartoffelsuppe. Das ist genau das Richtige wenn man die ganze Zeit Schokoladenduft in der Nase hat.


Iris, die keine helle Schokolade mag sondern nur dunkle, ist eher der Cognacpraline zuzuordnen. Da hatte ich mich mit der Einschätzung im November und der Champagnerpraline kräftig vertan.
Also, auf deine Idee hin, bin ich gerne bereit für deine Gebutstagsmotofeier die 'Oberpralineuse' zu sein.  


Petra, die Hexe, die übersinnliche Fähigkeiten besitzt und ihr Handy nur durch Fingerzeig beeinflussen kann. Wo lernt man denn so was??  
Außerdem Motivatorin, Ideengeberin - Designerin halt.
Deine Kokos - und Honigpralinen sind übrigens Klasse geworden. 




Nachfolgend ein paar Bilder













So sieht das Rohmaterial aus dem großen Eimer aus.








 Häääää, Holzwerkstatt, weiße Schokolade oder was?





Mir gefallen ja die zwei Weißen zwischen den Braunen da hinten am besten.

























Profigeräte - auch wenn die Lieferung lange dauerte. 





Sehen irgendwie aus wie Aliens.  
Schmecken aber lecker, die Pistazienpralinen.



















Johannas Bienen oder doch Hasen!













Liebe Christel -
Die Letzten werden die Ersten sein!!








 Johanna beim Vergolden.

















Liebe Grüße euch allen.









Sonntag, 1. März 2015

Monatspraline März

Mozartkugeln




Diese wollte ich schon lange einmal ausprobieren, das Rezept dafür hatte ich schon ewig.
Ich habe mich nur bis jetzt nicht richtig herangetraut, da ich dachte, dass sie sehr schwierig herzustellen sind. Aber ich muss sagen, es ging sehr fix und das Ergebnis hat überzeugt. Marzipan und dunkle Schokolade harmonieren einfach gut. Was allerdings nicht so gut harmoniert ist meine Figur und meine Jeans. Aber was soll's - einen weiten Pulli drüber, dann geht das schon. :-))) 


Von dem Rosenwasser würde ich nächstes Mal ein wenig mehr nehmen. Edel sieht auch essbares Blattgold als Deko aus. 
In kleine Goldpapiere eingewickelt, in einem Glas hübsch verpackt, wäre das auch ein schönes Mitbringsel.























Mozartkugeln




40g Pistazien
100g Puderzucker
250g Marzipanrohmasse
1/2 TL Rosenwasser
250g Nussnougat

200g Zartbitterkuvertüre
gehackte Pistazien

Pralinengabel, Frischhaltefolie, Alufolie


Pistazien fein mahlen und mit dem Puderzucker mischen. Die Mischung mit Marzipan und Rosenwasser verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Nougat in 30 gleich große Stücke schneiden und mit puderzuckerbestäubten Händen zu Kugeln formen.

Marzipanmasse auf der Arbeitsfläche zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer ca. 3 mm dicken Platte ausrollen. Diese in Quadrate (Seitenlänge ca. 5 cm) schneiden, je eine Nougatkugel mittig auf ein Stück Marzipan legen. Jeweils die Marzipanplatte eng um die Nougatkugel drücken, die Nahtstellen verstreichen und die Kugeln nochmals rund rollen. Bis zur Weiterverarbeitung wieder kalt stellen. 

Die Kuvertüre grob zerkleinern im Wasserbad schmelzen und temperieren. Die Marzipan-Nougat Kugeln mit der Pralinengabel in die Glasur tauchen. Auf Alufolie legen und nach Belieben mit Blattgold oder gehackten Pistazien verzieren.


Einen schönen März und liebe Grüße